Vinho obtido a partir de uvas Castelão vindimadas manualmente no início de Agosto, após um cuidadoso controlo de maturação, para produção de espumante pelo método ancestral. As uvas foram colocadas diretamente no depósito e o mosto obtido foi clarificado pelo processo de flotação, fermentando com leveduras indígenas, a uma temperatura de 14-16ºC. Durante a fermentação foi engarrafado sem qualquer filtração. O vinho espumante natural, obtido através da realização do final da fermentação alcoólica em garrafa, resultou da transformação natural dos açúcares, que permaneceram no mosto, em álcool e dióxido de carbono, razão pela qual apresenta borras finas na sua constituição. .
Nota de prova:Devido ao sedimento natural, apresenta-se opalino, de cor rosa claro, com notas intensas de frutos vermelhos e um ligeiro vegetal que lhe confere frescura. Com uma mousse macia, é fresco e e equilibrado, de corpo médio e estruturado em especial quando as borras finas envolvem o resto do vinho dando umas sensações crocantes. Servir a 10ºC, como aperitivo ou acompanhando entradas, pratos de massas ou saladas.